Эта изумительно вкусная домашняя заготовка из сладкого болгарского перца станет отличным дополнением ко вторым блюдам или легкой закуской, которая украсит любой стол. Предлагаем вам один из самых непритязательных рецептов лечо – в нем минимум ингредиентов, а приготовление отнимает совсем немного времени.

Для заготовки лечо на зиму понадобится:

• Болгарский перец – 2 кг (лечо будет красивее, если взять мелкий перец разных цветов)
• Морковь – 0,5 кг
• Помидоры – 3 кг
• Лук – 3 шт (если не любите лук, можно этот ингредиент исключить)
• Масло растительное – 5 ст л
• Сахар – 150 гр (или 100 гр фруктозы)
• Соль – 2 ст л
• Уксус 9% - 2 ст л
• Молотый перец, другие специи – по вкусу.

Приготовление лечо из болгарского перца

Помидоры помыть ошпарить кипятком и избавить от кожуры. Затем мелко порезать, положить в кастрюлю, довести до кипения. Добавить тертую на крупной терке морковь, проварить еще пять минут.

Лук порезать полукольцами, перец – кольцами (если перец крупный, можно дольками), положить их в томатную смесь, добавить сахар, соль, специи, растительное масло и поварить в течение 10 минут.

Влить в овощную смесь уксус, дать прокипеть еще пару минут, разложить по стерилизованным или просто облитым изнутри кипятком банкам и закрутить.