Вам когда-нибудь приходило в голову смешать баклажаны и айву? Нет? А зря: оказывается, на основе этого тандема можно приготовить интересную закуску, которая разнообразит банальный ряд овощных ассорти на полочке с домашними заготовками.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов;
• 1 кг айвы;
• 1 кг болгарского перца;
• 2 кг помидоров;
• 200 г чеснока;
• 400 г раст. масла;
• 60 г соли;
• 150 г сахара;
• 100 г уксуса 6%-го;
• по 2 пучка укропа и петрушки;
• черный молотый перец – на ваш вкус.

Приготовление заготовки на зиму:

Баклажаны и перец разрезать вдоль на 4 части и еще раз поперек. Айву (с кожицей, но без семечек) нарезать дольками, дольки – поперек еще на 3-5 частей.

Помидоры и чеснок прокрутить через мясорубку. Добавить в эту кашицу масло, уксус, сахар, соль, перец. Получившийся маринад закипятить, опустить в него овощи, айву и зелень, варить 50-60 минут.

Быстро расфасовать по банкам, закатать.