Ну чем не радуга: огурцы, помидоры, перцы, кабачки, патиссоны… Да и погреб для хранения не нужен.

Состав ассорти:

• 2 кг огурцов,
• 2 кг помидоров,
• 1 кг перцев,
• 1 кг кабачков,
• 1 кг патиссонов,
• зелень петрушки, сельдерея, укроп,
• лавровый лист, горький перец.

Маринад:

• 1,3 литра воды,
• 4 ст. ложки лимонной кислоты,
• соль-сахар по вкусу.

Приготовление овощного ассорти

Выложите  дно трехлитровой банки петрушкой, сельдереем и укропом. Положите также 3 лавровых листа, 5 горошин горького перца.

Огурцы и помидоры возьмите небольших размеров или нарежьте кружочками крупные овощи.

Патиссоны, кабачки и перец нарежьте соломкой.

Затем выложите все в банку, прослаивая петрушкой, сельдереем и укропом.

Смешайте маринад, доведите до кипения и кипятите 3 минуты, затем охладите до 60ºС.

Залейте готовым маринадом овощи, не доливая до верха банки 3-4 см, но так чтобы овощи были полностью закрыты.

Простерилизуйте 3 л банки при 85ºС в течение 25 минут.

Закатайте и охладите.