Ну почему бы нам и кабачки тоже не заквасить? Чем они хуже капусты? Тем более что рецепт проще некуда. Одна только сложность – хранить заготовку придется в прохладном месте.

Состав заготовки:

• 2 кг кабачков,
• 3-4 головки чеснока.

Для рассола:

• 80 г соли,
• 10 г сахара,
• 4 лавровых листа,
• 10 горошин черного перца,
• 10 горошин душистого перца,
• 1 ч. ложка семян кориандра.

Приготовление заготовки из кабачков

Приготовьте рассол из воды, соли и сахара. Доведите до кипения и варите  на слабом огне 3 минуты, затем добавьте специи и варите еще 5 минут. После чего снимите с огня и дайте остыть.

Чеснок очистите и измельчите.

Кабачки очистите от кожицы, удалите сердцевину с семенами и нарежьте кружочками толщиной 3-4 см. Если кабачки слишком большие, то каждый кружок разрежьте на 2-3 части.

Уложите кабачки слоями в стерильные банки, пересыпая каждый слой чесноком.

Залейте кабачки теплым рассолом, прикройте крышкой и дайте настояться при комнатной температуре 2-3 дня.

Затем простерилизуйте банки с кабачками (полулитровые – 10 минут, литровые – 20 минут).

Закройте готовые кабачки пластиковыми крышками и храните в холодильнике.