Кроме яблок к кабачками прилагается морковка и укроп, ну и заливка, конечно. Рецепт простой, вкус у заготовки специфический, кисло-сладкий и при этом удивительно свежий. В общем, баночку на пробу стоит закатать. Ну а в следующем году уже как понравится.

Состав заготовки из кабачков

• 1 кг кабачков,
• 500 г яблок,
• 300 г моркови,
• 50 г укропа.

Для заливки

• 1 л воды,
• 150 г уксуса (9%),
• 1 ст. ложка соли,
• 2 ст. ложки сахара.

Приготовление заготовки из кабачков

Кабачки очистите от кожицы и удалите сердцевину. Если кожица достаточно тонкая, а семена мягкие и маленькие, то это делать не обязательно.

Нарежьте кабачки кольцами или полукольцами. У яблок вырежьте сердцевину и нарежьте их кубиками. Морковь нарежьте брусочками или колечками. Если у вас есть специальные формочки, нарежьте морковь звездочками или другими забавными фигурками.

Приготовьте маринад и доведите его до кипения.

На дно сухой простерилизованной банки уложите укроп и послойно кабачки, морковь, яблоки. Все залейте кипящим маринадом.

Пастеризуйте в воде (90°С) полулитровые банки 15 минут, литровые – 90 минут.

Закатайте банки прокипяченными крышками, переверните и укутайте до полного охлаждения.