Кабачки и помидоры – беспроигрышное сочетание. А если добавить сладкий перец и лук, то получится вкуснейшая домашняя заготовка, которая не наскучит, даже если подавать ее к столу ежедневно.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• перец болгарский – 10 шт (крупных);
• помидоры – 6-10 шт;
• лук – 3-4 шт;
• раст. масло – 1/2 ст;
• сахар – 2/3 ст;
• соль – 1 ст.л. с горкой;
• уксус – 1 ст.л.;
• томатная паста (можно томатный сок, будет не такой насыщенный вкус) – 1 л.

Способ приготовления:

Овощи вымыть. Лук очистить, у перцев удалить семена. Кабачки нарезать кубиками, перец, лук, помидоры – полукольцами.

Томатную пасту, сахар, соль, растительное масло соединить, перемешать, вскипятить. В полученную массу добавить кабачки и тушить 15-20 минут.

Затем к кабачкам добавить перец и лук, а через 10 минут положить помидоры.

Дать потомиться еще минут 15, влить уксус, хорошенько перемешать, разложить по разогретым банкам, закатать.