1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Консервированные баклажаны, острая закуска

 

 

Остренькая закуска из баклажан станет отличным дополнением к вторым блюдам для тех, кто любит еду «погорячее».

 

 

 

Нужно взять:

  • Баклажаны – 2,5 кг
  • Перец болгарский - 3 шт
  • Перец горький – 2 шт
  • Помидоры – 2 шт
  • Чеснок – 1 шт (если чеснок маленький, то можно 2 головки)
  • Уксус 9% - ½ ст
  • Масло подсолнечное – ½ ст
  • Вода – 2 л
  • Сахар – 1 ч л
  • Сольпо вкусу

 

Приготовление:

Вымытые нечищеные баклажаны нужно порезать кольцами толщиной примерно в сантиметр, положить в миску слоями, пересыпая солью (не переборщите, достаточно небольшого количества). Отставить минут на 15, дать стечь, слить сок (это избавит овощи от излишней горечи).

Тем временем приготовьте рассол, добавив в кипящую подсоленную воду (солить нужно ориентируясь на свой вкус, но не менее 1 ст л) пару-тройку столовых ложек уксуса. Опускать в рассол баклажаны небольшими порциями, варить по 10 минут, пока не будут готовы все.

Острая закуска из баклажан, консервированнаяПерец болгарский и горький, чеснок, очищенные от кожуры помидоры перекрутить на мясорубке, можно добавить специй (сушеной зелени, смесей для консервации).

В большой кастрюле смешайте вареные баклажаны и овощную смесь, добавьте чайную ложку сахара, оставшийся уксус и растительное масло, доведите микс до кипения. В этот момент смесь можно еще раз попробовать на соль, и если покажется мало, добавить.

Баклажаны рецепт, консервироватьПроварив овощи две минуты, можно раскладывать их по стерилизованным или просто ошпаренным кипятком чистым банкам и закручивать. Охлаждать при комнатной температуре в перевернутом состоянии.  

С этими рецептами так же готовят:

Овощное ассорти Классическое

  Это так по-хорошему привычно: огурцы, помидоры, лук, чеснок, капуста, маринад. Просто классика...

Маринованный лук

    Еще до наступления эры Макдоналдса маринованный лук считался довольно популярной добавкой к бутербродам, салатам...

Капуста с яблоками и клюквой в сахаре

   В этом рецепте пропорции явно даны с расчетом на бочку или хорошую такую пластиковую...

Закуска баклажанная

  Очень простая в приготовлении сборная овощная закуска с преобладанием баклажан, в меру острая и соленая...