1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 4.33

Домашняя заготовка из баклажанов.

Достаточно простая заготовка из баклажанов на зиму, огромный плюс которой в том, что не нужно тратить время на помешивание во время готовки – порубил все продукты кубиками, запихал в духовку, и занимайся своими делами. В результате получается вкуснейший салат с целенькими сочными кусочками овощей, в меру острый и очень ароматный. Из указанного количества продуктов получается около двух литров готового салата, впрочем, многое зависит от размера овощей и качества их обработки.

 

 

Для домашней заготовки понадобятся:

  • баклажаны – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • перец болгарский – 10-12 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло – 50-60 мл.;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – 1-1,5 ч.л. (лучше ориентироваться на свой вкус);
  • специи, сушеная или свежая зелень – по желанию.

Приготовление овощного салата на зиму

Овощи вымыть. Баклажаны почистить, нарезать небольшими кубиками или полукольцами толщиной 3-4 мм (хорошо смотрится, если баклажаны длинные и узкие), пересыпать солью и отставить в сторону.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру. У перца вырезать сердцевину, лук почистить. Нарезать такими же кубиками, как и баклажаны, или полукольцами.

В казан, утятницу или стеклянную чашу для запекания влить растительное масло. Положить все овощи, заправить сахаром, солью, уксусом и специями (если используете), перемешать.

Накрыть емкость с домашней заготовкой крышкой или фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на полтора-два часа (до мягкости овощей).

Заготовка из баклажанов на зиму.

Примерно через час баклажаны нужно попробовать, по необходимости, доложить соли или сахара.

Готовый салат разложить по чистым банкам, которые предварительно нужно простерилизовать любым удобным вам способом (в духовке, микроволновке, над паром) и закрутить прокипяченными крышками.

С этими рецептами так же готовят:

Сотэ из баклажанов и перца

  Рецепт, конечно, не для слабонервных. Со слабыми нервами в такую тягомотину лучше не впрягаться...

Квашеная капуста по-армянски

    Капуста – самый долгоиграющий и демократичный овощ: ее можно купить в любой сезон по довольно-таки...

Икра отечественная, овощная

  Это вам не баклажанные заморские изыски, тут все гораздо проще и роднее: свекла, морковка, лучок...

Помидоры в баклажанах

  Очень простая заготовка: берете помидор, заворачиваете его в жареный баклажан, еще раз все обжариваете...