И что нам все красную или черную икру подавай или, на худой конец, заморскую баклажанную? Можно же такую овощную намешать, что все эти деликатесы прокиснут от зависти!
Для заготовки понадобится:
- 4 кг огурцов,
- 800 г лука,
- 1 кг моркови,
- 8 стручков сладкого перца,
- 2 кг помидоров,
- 8 ст. ложек соли,
- растительное масло.
Приготовление
Огурцы переберите, вымойте, слегка обсушите, очистите от кожуры и натрите на крупной терке или измельчите в миксере.
Помидоры ошпарьте, снимите с них кожу и тоже пропустите через мясорубку.
Перец очистите от семян и нарежьте мелкой соломкой или кубиками.
Лук нарежьте кольцами и обжарьте на растительном масле вместе с натертой на крупной терке морковью.
Овощи поместите в одну посуду, посолите и тушите на медленном огне 40 минут.
Готовую икру горячей разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
