1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Заготовки из кабачков на зиму

 

Консервированные фаршированные кабачкиуниверсальное блюдо, которое может быть и полноценным ужином, и сытным гарниром, и холодной закуской.

 

 

 

Ингредиенты:

  • Кабачки (молодые) – 1,5 кг
  • Помидоры – 1 кг (для приготовления томатной заливки)
  • Болгарский перец – 4 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Лук – 2 шт
  • Рис – 200 гр
  • Соль – 2 ст л в томат, по 1 ч л в кабачки и рис
  • Уксус 9% - 2 ст л
  • Зелень, специи – по вкусу

 

Приготовление фаршированных кабачков:

Молодые кабачки помыть, почистить и порезать на две-три части (около 10 см каждая). Если кабачки очень маленькие, то можно использовать их целиком. Выскоблить сердцевину, получившиеся полые кусочки уложить в кастрюлю и присолить.

В глубокой сковороде обжарить на растительном масле нарезанные овощи (лук, перец, сердцевину кабачков, тертую морковь) добавить к ним промытый рис и два очищенных помидора, посолить, подержать немного на огне.

В рисово-овощную смесь положить зелень, залить 100 гр воды и томить на маленьком огне до набухания (но не до готовности риса). Снять с огня, слегка остудить.

Тем временем из очищенных и мелко порезанных помидоров сварить томат: помидоры уложить в кастрюлю, закипятить и варить минут 15, после чего добавить 2 ст л соли и специи (душистый и черный перец, лавровый лист).

Аккуратно чайной ложкой заполнить фаршем кабачки (не очень плотно, рис еще разбухнет), надколоть их с двух сторон, уложить обратно в кастрюлю и залить томатом. Добавить уксус, прокипятить все вместе еще 20 минут, распределить по литровым банкам.

Фаршированные кабачки заготовки на зимуБанки накрыть крышками и стерилизовать в течение часа, после чего плотно закрутить и оставить в перевернутом состоянии охлаждаться.

На заметку: такие кабачки очень вкусно посыпать сыром и минут 10 запекать к духовке (если по-быстрому, то можно просто подержать пару минут в микроволновке) – получается сытное и красивое блюдо, которое не стыдно предложить гостям.

С этими рецептами так же готовят:

Кабачки по-прибалтийски

  Должно что-то очень даже лихое получиться. Судите сами: на 3 кг кабачков полстакана тертого...

Кабачки Проще некуда

  Еще один очень простой рецепт заготовки кабачков и при этом очень ароматный. Здесь предлагается...

Засолка кабачков

  А вот тут придется повозиться. И состав довольно мудреный, да и времени много отнимет...

Острое лечо из кабачков и перца

  Обычное лечо из болгарского перца можно немножко апгрейдить, добавив в него кабачки и сделав поострее.