Чеснок, соль, сахар, уксус, горчичные семена… Этот рецепт домашней заготовки явно для тех, кто любит поострее. А вот тем, кто любит побыстрее, этот рецепт не очень подойдет, разве что для тренировки кулинарной силы воли и кухонной выносливости.

Состав заготовки из огурцов

• 5 кг крупных огурцов,
• 250 г семян горчицы,
• 3 луковицы,
• 1 головка чеснока.

Для заливки:

• 2,5 литра воды,
• 2,5 литра 6% уксуса,
• ¾ стакана соли,
• 1 кг сахара.

Приготовление заготовки из огурцов

Огурцы вымойте, разрежьте, удалите семенную часть и нарежьте кусочками. Нарезанные огурцы обсушите.

Доведите воду до кипения и добавьте уксус.

Огурцы пересыпьте семенами горчицы и измельченным луком и чесноком, залейте водой с уксусом и оставьте на 2-3 часа.

Затем воду слейте, профильтруйте, прокипятите и добавьте соль и сахар.

Огурцы выложите в простерилизованные банки, залейте кипящим маринадом, прикройте прокипяченными крышками и стерилизуйте при 90°С полулитровые – 10 минут, литровые и трехлитровые – 15-20.

Банки закатайте, переверните, укутайте и дайте постепенно остыть.