Зеленые помидоры, лук, сладкий перец, морковь, чеснок и куча восточных пряностей. Ну и чем это вам не ассорти?

Для заготовки понадобится:

• 5 кг зеленых помидор,
• 1 кг болгарского перца,
• 1 кг репчатого лука,
• 1 кг моркови,
• 2 головки чеснока,
• 1 стакан укуса (9%),
• 1 стакан растительного масла,
• 4 ч. ложки хмели-сунели,
• 3 ч. ложки кинзы,
• 2 ч. ложки шафрана,
• 1 ст. ложка сахара,
• 1 большой пучок свежей кинзы,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление ассорти из зеленых помидоров

Отберите  крепкие помидоры светло-зеленого цвета и нарежьте их тонкими кружочками.

Лук нашинкуйте, посолите и дайте настояться 10 минут, затем отожмите.

Морковь нарежьте тонкой соломкой, перец – тонкими полукольцами.

Зелень и чеснок измельчите.

Все тщательно перемешайте и залейте горячим маринадом из уксуса, растительного масла, соли, сахара и приправ.

Дайте заготовке настояться 2 часа, затем разложите по полулитровым банкам  и стерилизуйте 20 минут.

Закатайте, переверните, укутайте и дайте постепенно остыть.