Такая вот икра, хоть и не заморская, а состав довольно замысловатый. И яблоки здесь, и морковь, и кабачки, и сладкий перец, и лук… Зато готовится очень просто! Но хранится в холодильнике.

Состав заготовки

• 3 кг помидоров,
• 1 кг кабачков,
• 1 кг сладкого перца,
• 500 г кисло-сладких яблок,
• 1 кг моркови,
• 500 г репчатого лука,
• 1 горошина душистого перца,
• ½ стакана растительного масла,
• ¼ стакана 6%-ного уксуса.

Приготовление домашней заготовки

Помидоры ошпарьте и очистите от кожицы.Кабачки тоже очистите и удалите семена.У яблок удалите сердцевину.

Овощи и яблоки пропустите через мясорубку или измельчите в миксере.

Добавьте к получившейся массе масло и тушите 1 час.

За 10 минут до готовности добавьте перец и уксус. Посолите и подсластите по вкусу.

Готовую икру разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте и дайте постепенно остыть.

Храните готовою домашнюю заготовку в холодильнике.