Если помидоры совсем уж некуда девать, из них можно приготовить домашний томатный сок. Он, без сомнения, будет вкуснее покупного, да и помидоры не пропадут. Зимой же и ранней весной для каждой заготовки настанет свой черед.

Чтобы томатный сок получился аппетитного ярко-красного цвета, возьмите помидоры равномерной окраски с плотной сочной мякотью и тонкой кожицей.

Помидоры вымойте, пропустите через мясорубку или измельчите в миксере.

Полученную помидорную кашицу нагрейте до 95-97ºС и протрите через сито, чтобы получилась однородная консистенция.

Сок поставьте на огонь, доведите до кипения и кипятите 5 минут до прекращения выделения пены.

Добавьте в сок по вкусу соль, сахар, пряности. Так же можно добавить пюре из красного сладкого перца.

Кипящий уваренный томатный сок разлейте по сухим подогретым банкам и простерилизуйте: полулитровые банки – 20 минут, литровые – 30 минут.Банки закатайте.