Чтобы зимой иметь возможность побаловать себя сытным зеленым борщом, щавель нужно заготовить заранее. Прекрасный вариант – консервированный щавель. Если разложить его по маленьким баночкам объемом не более 400 мл, то одной порции как раз будет хватать на 4-5 литровую кастрюлю борща. Кстати, если в заготовку положить еще и зелень, то экспресс-заправка для борща будет идеальной.

Для домашней заготовки вам понадобится:

• щавель – 0,5 кг;
• соль – 1,5 ч.л. (можно чуть больше);
• укроп, петрушка – 100 гр. (не обязательно).

Как законсервировать щавель

Несмотря на то, что полкило щавеля - это целая гора, на выходе получится пара маленьких баночек, поскольку щавель при варке сильно уменьшается в объеме.

Так что приготовьте 2-3 банки объемом 350-500 мл, больше не понадобится (даже этого многовато, но пусть будут под рукой для страховки).

Щавель хорошенько промыть, отрезать стебли. Листья нарезать полосками шириной 0,3-0,5 см.

На дно эмалированной чаши или большой кастрюли налить немного воды, чтобы щавель на первых порах не подгорел - после он пустит обильный сок.

Выложить щавель, посыпать его солью и поставить на маленький огонь.

Довести щавелевую массу до кипения и тут же разложить по банкам, которые предварительно рекомендуется чуть-чуть подержать под паром.

Плотно закрутить консервированный щавель крышкой. Поставить банку охлаждаться в перевернутом виде.