А вот тут придется повозиться. И состав довольно мудреный, да и времени много отнимет. Но, кто знает, может, оно того и стоит. Не приготовишь – не попробуешь, а не попробуешь - так и не узнаешь.

Для засолки кабачков понадобится:

• 1 кг кабачков,
• 2 стебля укропа с зонтиками,
• 3 средних листа хрена,
• 4 зубчика чеснока,
• ¼ стручка жгучего красного перца,
• пучок сельдерея,
• 1-2 листика вишни,
• 5 листьев черной смородины,
• 8 стеблей эстрагона,
• 0,5 литра воды,
• 1 ст. ложка соли.

Приготовление засолки из кабачков

Вымойте кабачки щеткой в теплой воде, срежьте хвостики и плодоножки.

Острой деревянной палочкой сделайте на каждом кабачке 5-7  надколов.

Выложите пряностями дно бочки, кабачки уложите рядами сверху. Также положите пряности в середину кабачковой кладки.

Залейте кабачки рассолом и оставьте на два дня.

Затем добавьте рассол до самого верха и поставьте кабачки на месяц в холодное место.

Готовые соленые кабачки намного нежнее огурцов, поэтому съесть их надо как можно быстрее.