Чеснок, соль, сахар, уксус, горчичные семена… Этот рецепт домашней заготовки явно для тех, кто любит поострее. А вот тем, кто любит побыстрее, этот рецепт не очень подойдет, разве что для тренировки кулинарной силы воли и кухонной выносливости.
Состав заготовки из огурцов
- 5 кг крупных огурцов,
- 250 г семян горчицы,
- 3 луковицы,
- 1 головка чеснока.
Для заливки:
- 2,5 литра воды,
- 2,5 литра 6% уксуса,
- ¾ стакана соли,
- 1 кг сахара.
Приготовление заготовки из огурцов
Огурцы вымойте, разрежьте, удалите семенную часть и нарежьте кусочками. Нарезанные огурцы обсушите.
Доведите воду до кипения и добавьте уксус.
Огурцы пересыпьте семенами горчицы и измельченным луком и чесноком, залейте водой с уксусом и оставьте на 2-3 часа.
Затем воду слейте, профильтруйте, прокипятите и добавьте соль и сахар.
Огурцы выложите в простерилизованные банки, залейте кипящим маринадом, прикройте прокипяченными крышками и стерилизуйте при 90°С полулитровые – 10 минут, литровые и трехлитровые – 15-20.
Банки закатайте, переверните, укутайте и дайте постепенно остыть.
