Автор рецепта назвал эту заготовку из кабачков аджикой, так пусть она таковой и остается. Но до настоящей аджики она все же не дотягивает. Не так горяча, как хотелось бы.

Для аджики из кабачков понадобится:

• 3 кг кабачков,
• 1 стакан растительного масла,
• 10 ст. ложек томатной пасты или пюре из помидоров,
• 3,5 ст. ложки соли,
• 3 ч. ложки без горки молотого черного перца,
• 4,5 ст. ложки 9% уксуса,
• 2 головки чеснока,
• пучок укропа.

Приготовление аджики из кабачков

Кабачки очистите (если кожица уже достаточно плотная) и измельчите в миксере или пропустите через мясорубку.

Дайте кабачковому пюре настояться 2 часа.

После чего переложите пюре в эмалированную посуду, добавьте масло, томатную пасту, соль, перец.

Тушите кабачки 1,5 часа, затем добавьте уксус, разведенные в 1 стакане воды.

Чеснок и петрушку измельчите и тоже добавьте к кабачкам.

Варите аджику еще 10 минут. Готовую аджику разложите по банкам и закатайте.