1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00

кабачки заготовка

 

 

Еще один способ разнообразить заготовку кабачков на зиму. Кабачки, конечно, нежны и вкусны, но в маринованном виде больше всего напоминают рыхлую соленую резину, поэтому долг каждого уважающего себя заготовщика разбавить нейтральный вкус кабачков чем-нибудь этаким, к примеру, зажаренным на гриле болгарским перцем.

 

 

Для заготовки кабачков с перцем понадобится (литровая банка):

 

  • 600 г кабачков молочной спелости (с нежной, съедобной шкуркой и мягкими, тоже съедобными, семечками),
  • 200 г мясистого болгарского перца,
  • сельдерей, чеснок, лавровый лист, черный и душистый перец горошком…

Для маринада:

  • 400 мл воды,
  • 15 г соли,
  • 20 г сахара,
  • 5 г лимонной кислоты,
  • 70 мл (не граммов!) растительного масла.

Заготовка кабачков с перцем на гриле

Поставьте духовку разогреваться до 200 °С.

Перец вымойте, просушите, выложите на решетку и запекайте, пока на перце не появятся характерные для гриля подпалины. Запеченный перец переложите в миску и закройте пищевой пленкой.

Минут через 10 снимите с перца кожицу, удалите плодоножку и сердцевину. Сок, который скопился внутри перцев, перелейте в отдельную емкость. Будьте осторожны, сок внутри перцев может быть горячий. Дождитесь, когда перцы остынут.

Нарежьте кабачок крупными кубиками. При желании его тоже можно очистить от шкурки и от семечек.

кабачки с перцем на грилеБланшируйте кабачок в кипящей слегка соленой воде около 2-3 минут, откиньте на дуршлаг и промойте холодной проточной водой, дайте стечь.

Перец нарежьте как вам больше нравится и перемешайте с кабачком.

Приготовьте заливку, растворив сахар, соль и лимонную кислоту в воде. Доведите до кипения и добавьте прокаленное и охлажденное растительное масло.

Банки простерилизуйте и прогрейте. Выложите дно банок зеленью и пряностям, разложите смесь кабачка и перцев и залейте кипящим маринадом. Банки сразу же закатайте, переверните и дайте остыть под теплым покрывалом.

С этими рецептами так же готовят:

Кабачки с помидорным привкусом

  Тут все проще некуда: кабачки нарезать, слегка отварить и заливкой с томатным соусом и томатной...

Кабачки с овощной заправкой

  Раз уж сейчас самый сезон на кабачки, нужно этим воспользоваться, приготовив из них как можно...

Аджика из кабачков

  Автор рецепта назвал эту заготовку из кабачков аджикой, так пусть она таковой и...

Кабачки с луком

   Еще один рецепт из серии можно и проще, но будет уж совсем скучно. Кабачки...