Это острое блюдо домашнего приготовления составит достойную конкуренцию корейским закускам из супермаркета, к тому же обойдется вам в разы дешевле. Оно может использоваться вместо гарнира, кроме того, с кабачками по-корейски отлично сочетаются постные блюда, рецепты которых включают картофель, макаронные изделия и другие сытные продукты.

В рецепте домашней заготовки используются:

• кабачки – 3 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• перец болгарский – 6 шт;
• чеснок – 2-3 головки;
• зелень – по вкусу;
• подсолнечное масло – 1 ст;
• уксус 9% – 200 гр;
• сахар – 200 гр;
• соль – 2 ст л;
• специи для моркови по-корейски – 1 пакетик.

Заготовка кабачков по-корейски на зиму

Морковку почистить, натереть на специальной терке (благодаря которой получаются длинные полоски), так же поступить и с кабачками. Болгарский перец и лук нарезать тонкой соломкой, чеснок пропустить через чеснокодавку или натереть, зелень покрошить.

Все смешать, залить маринадом из масла, уксуса, соли, сахара и специй. Поставить в холодильник на три-четыре часа, после чего разложить по банкам.

Банки с кабачками по-корейски стерилизовать в течение 20 минут (0,5 л, если больше – прибавлять по 5 минут на каждые 200 гр), потом закатать.