Еще одна замена уксусу – щавель. Тоже кислятина редкостная, но зато натуральная. Хотя возни тут куда как больше, да и результат куда как непредсказуемей. Впрочем, баночку на пробу вполне можно и закатать. Путь стоит, есть не просит, а зимой можно будет и продегустировать. Зимой любая домашняя заготовка за милу душу съедается.

Состав заготовки из огурцов

• 300 г щавеля,
• 4 стакана воды,
• 1 ст. ложка соли,
• 1 ст. ложка сахара,
• огурцы среднего размера.

Приготовление заготовки из огурцов

Вымытые огурцы опустите в кипящую воду на 3 минуты.

Щавель переберите, вымойте, отварите в воде и протрите через сито или измельчите в блендере.

Смешайте щавелевую массу с солью и сахаром, добавьте 4 стакана воды, оставшейся после варки щавеля. Все прокипятите 1-2 минуты.

Огурцы выложите в стерилизованную банку, залейте кипящей заливкой, оставьте на 2-3 минуты, заливку слейте и прокипятите еще раз. Повторите еще два раза.

После третей заливки закатайте банки прокипяченными крышками.

Банки переверните, укутайте и дайте постепенно остыть.