Главное в этом ассорти, конечно, огурцы. Но еще понадобится сладкий перец, репчатый лук, кислые яблоки, различные специи и много-много терпения.

Состав овощного ассорти

• 1 кг огурцов,
• 4 луковицы,
• 6 сладких перцев,
• 5-6 кислых яблок,
• 3 ст. ложки зерен кориандра,
• ½ ч. ложки молотого имбиря,
• ½ стакана 9% уксуса,
• 1 ст. ложка соли,
• 3 ст. ложки сахара.

Приготовление ассорти

Овощи вымойте и обсушите.У яблок и перцев удалите сердцевину, лук очистите.

Все овощи нарежьте крупными кубиками, добавьте пряности (имбирь, кориандр) и перемешайте.

Приготовьте и доведите до кипения маринад из 1 литра воды, соли, сахара и уксуса.

Овощи плотно уложите в стерильные банки (лучше брать полулитровые или банки по 700 мл).

Залейте доверху горячим маринадом и оставьте на 20 минут.

Затем маринад слейте и еще раз доведите до кипения.

Вновь залейте овощи горячим маринадом, подождите 20 минут и повторите процедуру еще раз.

Затем банки с залитыми маринадом овощами простерилизуйте 10 минут и закатайте.

Банки переверните, укутайте и дайте остыть.