А в этом рецепте перцы предлагается нафаршировать луком, морковью, и петрушкой. А потом все это великолепие замариновать в томатном соусе.

Состав заготовки

• 1 кг болгарских перцев,
• 250 г репчатого лука,
• 300 г моркови,
• 700 г помидоров,
• 1 пучок петрушки,
• 1 ст. ложка соли,
• 1,5-2 ст. ложки уксуса (9%),
• 5 горошин душистого перца,
• 2 ст. ложки сахара.

Приготовление фаршированных перцев

Вымойте и обсушите перцы. Аккуратно, чтобы  не повредить кожицу, удалите семена и плодоножку.

Лук нарежьте кольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной терке и потушите на масле до полуготовности.

Помидоры ошпарьте, затем обдайте холодной водой и снимите с них кожицу.

Очищенные помидоры натрите на терке, поставьте на слабый огонь и варите 15 минут.

Затем добавьте к помидорам сахар, соль, уксус, душистый перец и варите еще 10 минут.

Смешайте лук, морковь и рубленую петрушку.

Получившемся фаршем нафаршируйте перцы.Затем уложите перцы в стерильные банки и залейте томатной массой.

Стерилизуйте банки в горячей воде около часа, затем закатайте, переверните, укутайте и дайте остыть.